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(für
4 Personen): |
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4
Stück Seeteufel
je 250 Gr. 1 Knoblauch.
3 Tomaten. 12 Miesmuscheln.
16 Teppichmuscheln
.4 Garnelen. 4 Hummerkrabben.
1 dl Olivenöl
Für die picada:
3 Knoblauch.
16 gebratene Mandeln.
1 Scheibe frittiertes
Brot
Für
das fumet (Fischbrühe):
1 Seeteufelkopf und
andere Felsenfische,
1 Zwiebel, 1 Lauch,
1 Karrotte, 1 Sellerie,
Lorbeer und Thymian.
Die Tomaten und den
kleingehackten Knoblauch
kurz anbraten. Nun
gibt man die Hackmischung,
den Seeteufel und
die restlichen Fische
hinzu und begiesst
alles mit der Fischbrühe.
Salzen und pfeffern.
Sobald es gar ist,
nehmen wir es vom
Herd, geben _ Mörser
All-i-oli hinzu und
schmecken das Ganze
mit der Fischbrühe
ab. |
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