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Wein
In
der Vergangenheit war der Carlón
einer der beliebtesten Weine auf der
ganzen Welt. Sein Name kommt nicht
von der Anbauregion der Traube sondern
vom Hafen von Benicarló, von
dem aus er in die ganze Welt exportiert
wurde. In Chert können Kenner
einen ausgezeichneten Brandy kosten
und in Les Useres besteht seit langer
Zeit eine berühmte Weintradition,
wie auch in den Gemeinden des Inlands:
Ports, Alt Maestrat, Alcalatén,
Alto Mijares und Alto Palancia.
Der schwarze
Diamant
Im
Gemeindebezirk von Morella findet
man zahlreiche Spezialitäten,
von verschiedenen Suppen und Kroketten
bis hin zu den süssen Flaons.
Besonders hervorzuheben sind allerdings
das Dörrfleisch und der “schwarze
Diamant” der Gastronomie: die
Trüffel. Bereits die Römer
schätzten die Trüffel als
exotische Spezialität und Aphrodisiakum.
In der Gegenwart wird sie in der französischen
und italienischen Küche in zahlreichen
exquisiten Gerichten verwendet. Weiterhin
wachsen in dieser Gegend schmackhafte
Pilze, wie zum Beispiel der echte
Reizker.
Lammspezialitäten
Das
Lammfleisch, dessen Bezeichnung “ternasco”
den aragonesischen Einfluss verrät,
spielt in der Region von Castellón
eine wichtige Rolle. Im Norden spürt
man den gastronomischen Einfluss aus
Katalonien und im Süden aus Valencia.
Doch nicht nur Lammfleisch wird in
der traditionellen Küche verwendet,
auch Schweine-, Kalbs- oder Rindfleisch
findet man in zahlreichen leckeren
Gerichten.
In
Geldo und l’Alcora sind Schnecken
besonders beliebt und werden traditionellerweise
während der typischen alcoranischen
Feiern genossen. Schnecken sind ausserdem
eine fundamentale Zutat für den
berühmten Tombet aus Benassal
(siehe Rezepte).
Das Öl aus der Sierra de Espadán,
wo man auch köstliche Käsespezialitäten
findet, wird flüssiges Gold genannt.
Die Gemeinden Mijares und Palancia,
Land der Kirschen und Eintöpfe,
zeichnen sich durch die ausgezeichnente
Qualität des Wassers aus, besonders
in Bennasal und Bejís.
Und nicht zuletzt…
der Nachtisch
Die
beste Art ein Festessen zu beenden
ist zweifellos mit Nachspeisen. In
der gesamten Region Castellóns,
von Montanejos bis Catí, findet
man in der traditionellen Küche
eine grosse Anzahl feiner Süsspeisen,
deren Rezepte von Generation zu Generation
überliefert wurden. Wer es lieber
etwas süsser mag hat die Auswahl:
Arrops (eingelegte Obststücke
in Mostsirup) in unterschiedlichen
Varianten, Konfitüren (die traditionellste
Art Obst zu konservieren), Mongetes,
Sahnecreme, Ous de Neu (Eischneespeise),
Eierpudding, Milchreis, Kürbis
und Batate aus dem Ofen, Milchbaiser,
Früchteeis, Turron (an Weihnachten),
Neules (Oblaten), süsse Teigbällchen,
Flaons (siehe Rezepte), Butterkuchen,
Pinyonades (Törtchen mit Pinienkernen),
Rollets (Butterröllchen mit Weinbrand)…
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